Яблочный кисель с мятой и сгущенкой

Настало лето. Еще не так жарко, и не пришло еще время компотов. Но вот кисели уже можно варить. А их столько видов! И это не считая той части сладких супов, в которые добавляется крахмал, что тоже является в какой-то степени кисельной основой.
О них поговорим позже, а сегодня я предлагаю вам сварить кисель на основе травяного настоя, яблочного компота и сгущенного молока. Не сладкий, в меру травянистый.
Пить охлажденным. Но если у вас холодно, то лучше горячим с кусочком хлеба.

 photo kisel-apple-cream-5_zpso8t1awcn.jpg

Collapse )

Клубничный кисель

Да, вот так просто. Если у вас в холодильнике осталась засыпанная сахаром клубника, и вид у нее не товарный, то не спешите делать из нее варенье, лучше сделайте кисель.
На фото кажется, что он получился комочками. Но это не так. В остывшем виде домашний кисель часто сильно светлеет. А я его еще и очень густым сварила. Ну ножом не разрежешь, но чуть ли не мармелад вышел :))). Но такой вкусный!

 photo kisel-strauberries-1_zpsbhuevjhu.jpg

Collapse )

Oh my... май!

Так и хочется сказать словами одной рекламы "Ты какой-то странный, Билли".
Да, май в этом году какой-то не такой. У нас, правда, снега не было, но такого холодного мая я не припомню. А я очень люблю этот месяц. И так хотелось написать о нем, последнем месяце весны.

 photo may-1_zpsb7h7zaum.jpg

Collapse )

Причина отсутствия

Я не пропала, я сейчас имею очень мало возможностей для почитать или написать в блог и даже просто побродить в инете. И вот она причина

 photo graf-1_zpsxadtam6n.jpg

И причина эта зубаста

 photo graf-3_zps5ehwvtbq.jpg

прыгуча и могуча

 photo graf-6_zpshkwsipiq.jpg

Но так трогательно просит прощения и умеет благодарить

 photo graf-2_zpsfbh5jtz6.jpg

Что ей можно простить всё :))

 photo graf-5_zpsytl0zq29.jpg

Отвечу сразу на возможные вопросы :)
Собака не моя, а сестры мужа :). Ну и дом соответственно тоже относится к собаке и ее хозяевам.
Там нет инета, зато есть море вкусного воздуха и солнышка. Нет компьютера, но есть чай со свежесорванными пряными листиками, петухи вместо будильника, звездный купол неба и ароматные цветы.
Работу и домашние дела никто не отменял, так что я каждодневно курсирую между двумя домами :)).
И знаете, это здорово мобилизует. Даже рецепты новые опробовала, еще б выбрать время и выложить в блог :)).

про свой май напишу в следующем посте :)
Всех целую-обнимаю и желаю солнечного теплого лета!

Есть ли жизнь на Марсе или глупые поводы для радости

Еще лет 20 назад на вопрос "в каком возрасте можно считать человека пожилым?" я отвечала "В 50". Сейчас, не задумываясь, я могу сказать "Да он уж немолодой, ему за 40". Правда, тут же замолкаю, ибо в голове происходит несостыковка: мне-то самой 45. А я себя "немолодой" не чувствую: лазаю с племянниками-малышами "по крышам", бегаю наперегонки, прыгаю и играю с детьми в резиночки. Да что говорить, моя бабушка и в 60 лет по деревьям лазила, вишню собирала :)).

На мой взгляд, строить фразу, что после ХХХ лет жизнь только начинается, просто глупо. Ничего не начинается. Т.к. ничего и не заканчивалось. И если наш организм может прожить чуть ли не 300 лет, то "моральная старость" может быть только в голове.



Collapse )

Ватрушки по принципу рулета

 photo vatrushka-7_zpso84xj10z.jpg

Понадобится:

280 мл теплого молока
1 крупное яйцо
40 мл растительного масла
60 г сливочного масла
2 ч/л соли
150 г сахара
600 г муки
1 пакетик сухих дрожжей или 30 г натуральных

Для начинки:
350 г творога
2-3 с/л сахара (все зависит от сладости самого творога, если сам творог сладкий, то можно сахар не класть)
2 полных горсти промытого изюма

Для обмазки:
150-200 г сметаны
5 ч/л сахара

Collapse )

Как я провела апрель

В апреле так много произошло приятного и значимого.... что я долго не могла определиться, что же будет самым-самым.
Забрезжила возможность отпуска. Вернее его проведения так, как хочется. Это прибавляет сил и энергии творить и работать :). На радостях закончила отчетный пост по последнему городу Португалии - Эворе. Кого не сильно пугают черепушки - велком :)). Да, это знаменитая часовня костей.




Collapse )

Курица с брюссельской капустой и кунжутом

Понадобится:

3-4 куриных ножки
300-400 г мороженной или свежей брюссельской капусты
1 с/л семян кунжута
1 болгарский сладкий перец
масло для жарки
зеленый лук для подачи

Приготовление:

Ножки разделать на части, обжарить с обеих сторон, посолить, выложить капусту и кунжут и обжарить вместе минут 10. Затем добавить порезанный перец. Готовить еще минут 5 до готовности курицы.

 photo kura-runzhut-kapusta-1_zpsslyevoyt.jpg

Выложить в блюдо и посыпать мелко порезанным луком.

 photo kura-runzhut-kapusta-2_zpsrkg9lerk.jpg

пысы: будет вкуснее, если сначала обжарить кунжут, а затем закладывать курицу. И далее по рецепту. В этот раз я просто слишком долго искала кунжут, поэтому положила его позже.

Острая телячья лопатка с цитрусовой нотой

Мясо лопатки теленка и так очень нежное. Но можно придать ему немного пикантности.

Понадобится:

3 небольших лопатки
1 крупный сочный апельсин
1 ч/л ягод кизила
1 ч/л перца чили (или 1 маленький свежий)

Приготовление:

Апельсин крупно порезать, все сложить в емкость с толстыми стенками или чашу мультиварки, посолить по вкусу, залить водой, чтоб она покрывала мясо, и готовить до готовности 1,5-2 часа на медленном огне (или в режиме "тушение").

 photo teliatina-apelsin-chili-kizil_zpskn0r3h5e.jpg

Кулич сливочный на апельсиновом соке

Куличи я пеку разные, чтоб на всех угодить. В этом году успехом пользовались куличи на апельсиновом соке. Пышные, сдобные и безумно вкусные :)).
Рецепт родился случайно, так что ссылок на источник нет. Хотя не исключаю, что не я одна такая умная :)).

 photo kulish-17-4_zpsfxdsnyle.jpg

Понадобится:

3 яйца
сок из 1 сочного апельсина
теплое молоко
2 с/л сухого молока или сливок
50-60 г сливочного масла
40 мл растительного масла без запаха
пакетик ванильного сахара
150 г сахара
2 ч/л соли
560 г муки
50 г натуральных дрожжей или 1 пакетик сухих (около 2-2,5 ч/л)

3 полных горсти промытого изюма
2 горсти ягод вишни без косточки (я беру мороженную). Можно использовать смесь клюквы, вишни и абрикосов.

Приготовление:

Если дрожжи натуральные, то я делаю опару - дрожжи набирают силу, тогда подмешиваю остальные ингредиенты. С сухими опара, на мой взгляд, бессмысленна. Из приведенного кол-ва получается около 1 кг теста. Я замешиваю тесто в хлебопечке, больше ей не вымесить за раз, поэтому загружаю партиями.
Теперь по поводу молока и общего соотношения влажных и сухих продуктов. 1 яйцо примерно 50 г. Обычно я ставлю большой стакан на весы, добавляю в него яйца, затем выжатый сок. И молоком довожу объем до 330 мл. Загружаю в хлебопечку все остальные ингредиенты кроме ягод-изюма и ставлю на замес. Через 15 минут замеса добавляю изюм и порезанные кусочками ягоды. Скажу честно: хлебопечка их превращает в пюре и смешивает с тестом. Так что цвет кулича очень специфичный :)

 photo kulish-17-1_zpsooqjjk1i.jpg

Спустя 20-25 минут я открываю крышку, чтобы посмотреть, насколько тесто жидкое-густое. Ведь и мука бывает разная, и влажность ягод. Почему не делаю этого сразу: сначала тесто всегда кажется слишком густым, т.к. туда кладется сразу вся партия муки. Минут через 10 оно может показаться слишком жидким, т.к. оно еще не вымешано хорошо, нет определенной клейкости. А вот после добавления всех ягод и непродолжительного общего замешивания становится ясно, насколько тесто упругое. Я обычно добавляю еще около 60 г. После этого даю тесту подойти. Учтите, что набухая, изюм забирает часть влаги из теста. Так что если переживаетен, что тесто может быть клеклым - положите чуть больше изюма. Только не замачивайте его предварительно!

Можно печь! Пеку я в формочках. И еще теплые заливаю глазурью, тогда она застывает почти сразу! Глазурь должна покрыть все незакрытые формами участки кулича, чтобы воздух не проникал к куличу, и он не черствел.

Глазурь: на 1 белок 150 г сахарной пудры.
Взбить и нанести. Да, жидкая, но застывает отлично!

 photo kulish-17-3_zpsjdwrxpz9.jpg

 photo kulish-17-2_zpsqet8mf4c.jpg