кликунова наталия

Мои кошки


- Покыскыскай мне тут ещё.




19 мая моим пушистикам ори-кошечкам исполнилось 3 года. День рождения :). Интересно, сколько это в перерасчете на человеческий возраст?
Хотелось бы наврать сказать, что за эти годы кошки стали степенными дамами. А вот и нет! Эти две проказницы - суть два котенка. Это прекрасное качество ориентальных котиков :).
Collapse )
кликунова наталия

Кока алжирская и каталонская


Алжирская кока (Algerian coca) — традиционные алжирские небольшие пирожки с начинкой фрита (frita) — из тушеного болгарского перца с помидорами и луком.
Первоначально люди использовали слово кока для обозначения как соленых, так и сладких пирожков. Пришедшие из Каталонии, они в конечном итоге стали очень популярными в Алжире через испанских франкоалжирцев. При этом важно не путать испанские коки с алжирскими. Если испанские могут быть с самыми разными начинками, то для алжирских коков фрита — единственная возможная начинка.



Если уж дотошно разбирать, что там за тесто в этих коке, то оно обычное пресное на оливковом масле, воде, муке и желтках. Никакой сдобы. Но в Алжире оно успело вобрать местный колорит. В конце-концов рецепт я брала у Хадижи, муж которой хорошо знаком с кухней этой страны. Так что тут я больше склонна доверять ему, нежели рецептам в сети :).
Начинки я успела попробовать разные: от классической фриты до сырной и мясной.
По вкусу тесто напоминает вкусный хлеб, но не пышный, а плотный, со слоистой текстурой, что-то вроде толстых лепешек лаваша или венского, но при этом оно совершенно не "тянется", не становится "резиновым" после остывания, а сохраняет легкость разламывания. Когда Хадижа упомянула, что оно песочно-дрожжевое, я не сразу поняла, о чем речь. Оно вовсе не похоже на то песочное, что в тарталетках, оно не рассыпчатое. Но оно "не резиновое". И это классно! Когда я спросила дочь, как ей коке с фритой, она сказала, что вкусно, похоже на лечо, намазанное на вкусный хлебушек :))). И еще у них вкусная нежная корочка. Рекомендую!

Collapse )
кликунова наталия

Винные печенья от Д-ра Эткера



Очень вкусное и очень презентабельное печенье. Из предложенного объем теста получается 65-68 штук, всё зависит от толщины раскатки теста.
Рецепт из книги Д-ра Эткера "Печенье". Название вас не должно смущать - по рецепту на такое количество печенья идет всего... 2 столовые ложки белого вина :))



Перейдем к рецепту.
Collapse )
кликунова наталия

Постновогоднее

Что хочу сказать: нельзя упахиваться в преддверии праздников :). Не припомню, когда я настолько интенсивно работала в декабре. В итоге сам праздник был мне не в радость. Недели отпуска в положении лежа не хватило... И я с огромным удовольствием 20 января убрала все украшения и вынесла елку. Прямо гора с плеч.
Мне почти закончили установку всего моего добра на комп :)). Хочу для поднятия настроения показать кое-какие фотографии, что делала в январе



Collapse )
кликунова наталия

Не хлебом единым...

Многие, накрывая праздничный стол, задумываются и о его оформлении. Ну хотя бы красивая скатерть и салфетки. Еще до Нового года я приняла участие в праздничном марафоне, остался один пост, вернее одна тема - салфетки.
Именно это задание оказалось для меня сложноватым: мы всегда едим за столом под скатертью с салфетками. И ничего не меняем в праздничные дни.

Я долго думала и вспомнила разговор в одном из моих предыдущих постов о том, как вышивала моя мама. Маме в этом году будет 70. В те годы, когда она работала, была только ручная вышивка и машинная (на свободном ходу). Никаких программ и разных прибамбасов, потому и пальцы были часто прошиты иглой... Пяльцы и отсутствие лапки. И таким образом вышивались не только гербы и портреты Ленина на знаменах, но и мережка, ришелье и прочие виды декоративной вышивки. Вышивались так, что изнанку не отличишь от лица. Ну я-то могу отличить :)).
И решила я в этом посте показать те салфетки, что использую в сервировке крайне редко, очень они ценны для меня.



Collapse )
кликунова наталия

С наступившим, други!



Так как: наполовину полон или пуст?  Мы оптимисты, а значит наша бутылка с шампанским наполовину полная! И наш праздник продолжается до Крещения: со старым новым годом и гаданиями :)))

Всех с наступившим!!!

И первым постом года хочу показать те открытки, что до меня добрались :)



Collapse )